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正宗云吞面是怎么样的?

绝对正宗的港式云吞面
港佳云吞面

港佳云吞面隐藏在芙蓉街中部靠右手边的一条小巷里。说来也怪,特别的美味为啥总要藏在深巷里~不算太大的门面,配上典型的香港老字号风格的装修,港佳就在这条小巷里传递着正宗的香港味道。这里的师傅是地道的香港人,操着一口“港普”,人却热情幽默地很,来这吃着港式云吞面,还可以和他聊聊天。

由于师傅是香港人,他想把这里的一切餐点都还原回香港味道。这里的招牌式鲜虾蟹籽云吞面。面是传统的竹升面,一根根细如丝,却筋道有力,如果大家看过《12道锋味》应该就会知道竹升面的做法了,那是由技艺高超的老师傅用竹竿压打出来的面条,每个环节都很讲究。至于云吞,这里有全虾云吞,也有加了蟹籽的云吞。蟹籽是从日本进口而来,而虾则是为了保持新鲜口感,采用本地的海鲜。

咬一口皮薄馅大的饱满云吞,你一定会为那种紧实又有弹性的肉感点赞!虾肉的新鲜嫩滑再加上“咯吱咯吱”的蟹籽的清脆,仿佛回到了香港的老街滋味。云吞的汤也是极好的,是用老鸡,猪骨,鲜虾等搭配熬制而成,清澈透明,鲜香可口,有种淡淡的甜味。为了完美搭配,师傅还特意从浙江买了北方没有的大红浙醋,加一点,汤味更鲜美。除了云吞面,这里也有港式经典茶点和饮品,请放心,从鱼蛋到捞面,一切都是香港做法。听说去过香港的人也常常会来这里回顾那些经典的港式风味,因为真的正宗!

环境:典型的香港老店风格,简洁卫生,算不上豪华,但人家以味道夺天下!服务:在这里能吃到各种正宗的香港小吃,全是香港正宗做法,因为是老香港人掌厨!有时候大师傅还会和客人聊天~交通:位于芙蓉街中段路东的小院里,可以坐K50,、101到芙蓉街下车。综合:绝对是口味正宗的香港味道,鲜香的云吞面和老汤真的让人欲罢不能!

没有正宗,好食才是王道


广式馄wan4 饨tan1,有分“绞肉馄饨”和“切肉馄饨”。

  1. 绞肉馄饨是用绞肉机把猪肉绞成肉泥,猪肉本来的纤维已经破坏得差不多,吃起来没什么弹性,可以想像一下,吃麦当劳的麦乐鸡块是什么感觉。
  2. 切肉馄饨是师傅手工把猪肉剁碎成小颗粒,这种肉馅吃起来比较爽口弹牙有嚼劲,无论是做切肉馄饨还是做切肉干蒸烧卖,都比较合适。

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